1、先将洋姜洗净，放入网筛中晾2到3天，脱去部分水分；

2、准备材料，洋姜适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许；

3、将适量糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮少许；

4、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉；

5、将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里；

6、加盖，密封存放10天左右即可。