黑芝麻发芽之后还能吃，芝麻发芽和大豆发芽的原理是一样的，可以食用，且营养更丰富，而黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻等。另外黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，由于种子小，根系浅，最适合在微酸至中性的疏松土壤中种植。