1、玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的百分之83，其中亚油酸的含量为百分之50左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达百分之97。

2、精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而亚麻酸在体内可转化为DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。