十二生肖中爱吃青菜的动物为：

1、牛：哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车。

2、兔：哺乳动物，耳长，尾短，上唇中间裂开，后肢较长，跑得快。

3、马：哺乳动物，颈上有鬃，尾生长毛，四肢强健，善跑。

4、羊：哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角。

5、鸡：家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞。雄性能报晓，雌性能生蛋。