铝箔既可传递热量，又能避免肉类直接接触火焰，降低了肉类被烤焦的几率。此外，铝箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉类，烹调后口感鲜嫩，还可以防止烤熟的食物粘在烤盘上。正常情况下，用来做菜的锡纸应该是食品级锡纸，它的本质其实是铝箔。俗称锡纸的铝箔用来烧烤、烹饪，只要产品质量合格，比直接烧烤安全。然而，市场上近六成锡纸含铅量超标，且锡纸高温加热后会释放重金属元素，对大脑和肾脏会产生损伤，所以采购时要格外注意。但是质量合格的食品级锡纸不含铅，也不含锡，可放心使用。