所需材料如下：

鹌鹑蛋、金针菇、粉丝、青椒、胡萝卜、蚝油等。

做法如下：

1、将鹌鹑蛋煮熟后去除外皮用盐腌制一会便于入味，金针菇和粉丝用水焯一下；

2、热锅放油，放入焯好的金针菇，青椒和胡萝卜，翻炒几下；

3、放入适量蚝油，再放入粉丝；

4、翻炒均匀，出锅装盘即可。