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面条的叫法起源于什么朝代

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

1、汉代时人们把面食统称为“饼”,因面条要在汤中煮熟,所以又叫“汤饼”,早期的面条有片状的和条状的,片状的是将面条托在手上,拉扯成面条下锅而成。

2、魏晋南北朝时期面条的种类增多,著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馋饪”。“水引”是将筷子般粗的面条压成韭叶形状;“馋饪”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

3、隋唐五代时期,例如“冷淘”的过水凉面,风味独特。诗圣杜甫十分欣赏,称为“经齿冷于雪”,更有“湿面条可以系鞋带”的说法,被称为“健康七妙”之一。

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