高，那种食物是高含量的，尽量少吃为好

皮冻胆固醇含量非常高，如果您不能吃胆固醇高的食物，建议您不要吃这道菜。一般情况下，像肥肉，猪皮，动物内脏等等的胆固醇含量都非常高。是高血压和肥胖病患者禁止食用的。如果您喜欢吃凉拌的菜，可以吃凉拌豆腐等清热解毒的菜代替。