不要用塑料瓶腌制咸菜，因为腌制咸菜的过程中您会放入很多作料，比如酱油，酒之类的，它们都属于有机溶剂，可能会将塑料中的有害物质溶解进去。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。