蟹味菇没有焯水吃了是不会有什么影响的，蟹味菇已被炒熟，细菌也会在高温的作用下被杀死，只要不吃发霉腐烂的蟹味菇就可以了，以防食物中毒。蟹味菇，又叫做真姬菇，隶属担子菌亚门、伞菌亚纲、伞菌目、离褶伞科、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富，内含丰富的维生素、氨基酸多达17种，其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等，而且含量高于一般的菇类，食用有助于青少年增高、益智、发育，对于老年人来说有抗癌、降低胆固醇的功效；对于女性有很好的抵抗衰老、延年益寿的功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。