牛肉汤的做法如下：

一、主料：

牛肉一斤，白菜、洋葱、西红柿、蘑菇及豆皮适量。

二、辅料：

葱、姜和蒜苗适量，胡椒粉适量。

三、做法及步骤如下：

牛肉焯水，葱切段，姜切片；牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂；洋葱西红柿切块，白菜切段；豆皮切丝，蘑菇撕小块；牛肉汤放一点盐备用；放少许油炒软白菜、西红柿和洋葱；倒入牛肉汤炖一段时间，放入盐和胡椒粉调味；撒上蒜苗或香葱，再放适量的鸡精或香油提味即可制成牛肉汤。