做米线的配料及做法如下：

一、食材：米线250克，瘦肉一块，青辣椒1个，红辣椒1个，葱2根，辣椒粉适量，油适量，盐适量，生抽适量，青菜少许；

二、具体步骤：

取250G干米线；用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间；泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫；泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍；锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉；加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米线；放一碗水入锅，烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。