1、皮薄火大,用酵母发面，凉水下锅中小火最为适合;

2、多个方面原因考虑面本身的原因，面发的不很理想，容易出现这种情况；

3、前一天发的面今天早上在用，发的面过了，会出现发黑这种情况；

4、蒸锅的原因，蒸锅有漏气的地方，避免出气可以解决这个问题；

5、放碱过量会出现包子黄甚至黑的情况，用一个小容器，放点白醋和包子一起蒸，可以避免这个问题。