番茄炒鸡蛋用食用油都可以，主料：番茄2个、土鸡蛋5个。辅料：食用油适量、盐适量、香葱少许、鸡汁少许，下面介绍番茄炒鸡蛋的做法：

1、鸡蛋打散，番茄切粒，香葱，香菜切碎；

2、热锅冷油，放入香葱爆出香味，但不要焦糊；

3、倒入蛋液成薄饼状然后打散；

4、倒入番茄粒翻炒均匀，使番茄粒受热后煎出更多的番茄汁；

5、倒入一勺鸡汁，用适量盐调味即可。