羊肉的炖法步骤如下。

食材：羊肉，米醋，葱，姜片，食盐，味精。

1、将羊肉浸泡后，冲洗干净，备用；

2、将清水放入锅中，再放入羊肉、米醋，用以去除羊膻味，等待水沸腾后，捞出羊肉；

3、将羊肉放进高压锅，并加入葱、姜片；

4、大火加热30分钟后，更换小火继续温煮30分钟以及以上，直到羊肉煮熟；

5、最后放入食盐、味精调味，即可。