皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实；属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气的功效，老少皆宜；放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品；皂角米分单荚和双荚，单荚主要分布河南三门峡地区，河南三门峡已经种植皂荚万亩，是世界之最，双荚主要分布在贵州毕节地区；我国四川及华南部分地区也有少量分布，其中贵州毕节的双荚最为珍贵；皂角米为豆科植物皂荚的种子，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，防虫蛀；皂角米稀饭成为云南家庭夏日的常备药膳。