酸奶中的营养物质多，而且很多都容易被人体容易。乳酸菌发酵过程中产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12以及半乳糖和乳酸等易吸收的营养物质。酸奶中的矿物质也被很好的保持下来，经过发酵后产生的乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，有效的提高人体营养物质的摄取。酸奶可促进肠胃消化的功效。酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。酸奶不仅营养成分丰富，而且易被人体吸收。乳酸菌发酵的酸奶不仅促进了牛奶营养物质的释放，还有刺激机体免疫系统、调动机体的积极因素等功能。