锅包茄子做法：

1、三根茄子切片，少量葱花，香菜 ；

2、用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐 ；

3、锅内入适量油，烧热，用茄子沾面糊入油锅炸，盛出；

4、锅内留底油，用糖，醋，盐，酱油，番茄酱，鸡精，水等调成汁；

5、放葱花炝锅，入汁大火烧开入少量淀粉勾芡；

6、迅速入炸好的茄子挂汁即可。