扣肉的做法：

猪肉洗净，沥干水份；猪肉放入容器，加入适量老抽和料酒，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时；准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理；选择炸温170摄氏度，直接把腌渍好的猪肉放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10到15分钟，炸制结束取出，略凉后即可切片。