鱿鱼肉里面的黄米粒是鱿鱼的腺体，是不可以吃的。鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鱿鱼剖开，肚子里白色透明果冻的黏糊糊胶状物质是鱿鱼的卵。鱿鱼卵可以吃，很有营养，含卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。