1、闻味道：好的八角散发出来的味道绵柔而清新，闻起来容易接受，且回味悠长。

2、看颜色：品质较好的八角的颜色为深红发褐，也有的为黄褐色，通常颜色较深，带有自然光泽。

3、数瓣数：八角之所以称为八角，是因为它有八瓣，每一瓣的形状大小都大致相同，好的八角形状大小比较规则。