凉皮儿的做法:

用料:面粉，水，蒜泥，辣椒油，麻汁，生抽，盐，醋。

具体操作:

将水加入面中，拌成棉花状，和成面团。将面揉至光滑后，静置30分钟左右。盆中加入清水，将面团入水中进行洗。反复揉洗，水会变成面浆状。继续洗，水会变得越来越清。水变清后，可以停止洗面了，洗完后的面就成了一块可爱的面筋。将洗面后得到这盆面浆水静止一夜，第二天早上，水和面浆就分离了。将容器内刷一层薄薄的油，盛入一勺面浆，使之均匀铺在容器里。锅内水烧开后，将容器放入锅中，3-5分钟后即可。将取出的容器放入装有凉水的盆中，使之降温。沿四周将凉皮取出，在水中浸泡片刻，这样凉皮就做好了。