红烧龙舌鱼具体做法如下：

1、准备龙舌鱼2条，油，盐，白糖，醋，料酒各适量，姜片4片，大蒜2个备用；

2、将龙舌鱼剥去外面的皮，洗净切段；

3、油锅加热，放入姜与大蒜爆香；

4、倒入龙舌鱼，加盐，白糖，醋，料酒，酱油各适量；

5、加适量水，将龙舌鱼蒸熟后即可出锅装盘，撒上葱花即可食用。