做法：1、将牛肉切成厚片 拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清，少许料酒，味精，胡椒粉，盐和淀粉拌匀腌制，将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油，白糖，料酒，盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。