1、面的软硬要恰到好处，如果把握不好，可以略微偏软一些。

2、面板要平，擀面杖要圆，使它们结合的紧密。

3、饺子剂子做圆一些，可以通过揪或者切。

4、擀时别心急，左手每次逆时针转约50度左右，右手同时用擀面杖擀一下，擀面杖每次擀进去三分之一左右，边转边擀，这样擀出的饺子皮更圆。