挑选菠菜的方法：

1、挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳；

2、挑选菠菜，叶子要厚，伸张得好，且叶面要宽，叶柄要短；

3、挑选菠菜时发现叶部有变色现象，要予以剔除；

4、现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌。而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。