瑶柱上有白霜不是发霉，如果是白色斑点，那是盐分高的表现，可以食用。瑶柱又名“干贝”，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜，有可能是发霉，也有可能是盐分过高。