放在菜里做香料的叶子是香叶。据说是古时阿拉伯人从丝调之路传过来。又称“月桂叶”、“天竺桂”，原产地南欧。

月桂叶：呈长椭圆形,长3至厘米,宽1、5至3厘米,叶片较厚,叶面光滑,呈深绿色,叶底浅绿色,干燥后较硬,有韧性。具有近玉树油的清香香气,略有樟脑味,与食物共煮后香味浓郁。