驴肉汤的简单做法步骤如下：

1、准备适量驴肉、猪油、葱、姜、料酒、盐、花椒水，味精等调料备用；

2、 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片；

3、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同时下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精；

4、注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成；

5、注意驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。