炒花蛤需要放花椒大料，而且能起到去腥提鲜的作用。制作方法是将花蛤用盐水浸泡几个小时，然后将葱、姜、蒜切末，并放入锅中爆香，最后在锅中放入花椒、大料、花蛤，并用大火炒熟即可。

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。