自制馄饨皮的材料和步骤如下。

食材：面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、生粉。

步骤：

向面粉中加入少量的食用碱和一个鸡蛋，搅拌均匀；缓慢地加入适量的凉水，制成硬面团，盖上锅盖，醒发30分钟；将面团揉搓均匀，撒上适量的生粉，用擀面杖压紧面团；把面皮折成扇形，切成同样的宽度；再将面团展开，切成同样尺寸的正方型，馄饨皮制作完成。