不能吃，阿胶糕含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、糖份及一定的水份，保存不当或者保存的时间过久，就比较容易滋生细菌及微生物，而且阿胶糕是不会放食物添加剂来延长保存时间。

阿胶糕就算保存良好的情况下，一般也只可以保存180天左右，手工阿胶糕放一年，基本超出了保质期，会出现氧化，或被细菌微生物滋生出对身体有害的物质，所以不可食用。