青蟹是海蟹，属于海鲜。

一、青蟹：

属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

二、青蟹的吃法之一火爆青蟹

用料：青蟹3只，香芹菜1颗，青椒4个相克食物，红椒2个，大葱1根，干辣椒大量，花椒粒大量，姜蒜片大量。

做法：

1、用白酒加清水浸泡几分钟后用清水冲洗几遍。

2、切开青蟹钳子，蟹身对半切开。

3、将大葱、芹菜切段，青椒、红椒切块，姜蒜切片。

3、热锅下油，5成热时下干花椒粒，转小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来备用。

4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。

5、转中火放入青蟹翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。

6、几分钟后转大火，加入青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可出锅。