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金钱腱和牛腱子的区别

更新时间: 2020-09-25 00:00:00

1、牛腱相当于我们的胳膊和腿上的肌肉,去骨后的肉,主要是巴西牛,前腱后腱之分,印度牛分排腱,龟腱等;

2、金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分,就像肱三头肌,肱二头肌这种,他把肌肉分割的很细,金钱腱是牛前腿,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。

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