食谱：鲅鱼干。

做法：

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部一分为二，底部不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗；

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天；

7、放在通风处晾晒；

8、晾10天鲅鱼干制成。