100克鲍芹中含蛋白质2、2克、钙8、5毫克、磷61毫克、铁8、5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍，含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

鲍芹的叶茎中含有挥发性的甘露醇，能增强食欲，有保健作用，具有较高的药用价值。

鲍芹性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃、利血气、清肠、利便、润肺止咳 、降低血压 、健脑、镇静的作用，对高血压 、血管硬化 、神经衰弱 、头痛、脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。