方法：1、掀开蟹盖放一边，取掉两边蟹腮；

2、清理出蟹的泥袋；

3、剁去背甲两边的尖角；

4、剁下两个大蟹钳；

5、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开；

6、拍入盘子中，肉朝上，撒入味精；

7、浇入黄酒；

8、静置十分钟以上即可食用。