烧烤中主要用到的香料粉主要有：辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉等等。

1、 辣椒粉，是由红辣椒,黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味。

2、 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，是百姓欢迎的具有辣味的调味品。

3、 孜然粉要用于调味、提取香料等，是烧烤食品必用的上等佐料，其口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

4、 花椒粉在烹调上既能单独使用，也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好。