自制梅菜扣肉的做法：

食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。

步骤：

1、准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。

2、将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。

3、汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

4、将煮熟的肉捞出。热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。

5、锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。

6、锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。

7、将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。

8、将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

9、上火蒸两个小时即可。