榴莲吃起来是脆的是它没有完全的成熟。一般情况下，没有完全成熟的榴莲吃起来果肉较脆，微甜，带有点涩。而成熟的榴莲吃起来，果肉偏软，味道浓厚，比较甜。

建议用手捏住两根相邻的刺，稍用力可以向内靠拢，就表示榴莲可能是成熟的。

还可以看它的开裂程度，稍微有点开裂的，就表示成熟的，但是不建议挑选裂开较大的，裂口较大的榴莲的果肉可能被细菌感染或者变质了。

成熟的榴莲的外观大多数都是呈黄色的，且还有一股榴莲的香味。