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蒜苔的保存方法

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

蒜苔保存有以下方法:

1、将蒜苔采用冷藏法保存。将蒜苔充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使温度控制在1摄氏度左右;

2、将蒜苔采用快速降氧法保存。将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3次到4次,将帐内含的氧量降到百分之一到百分之三,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三,二氧化碳在百分之十左右为好;

3、将蒜苔采用自然降氧法保存。蒜苔进帐后,立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苔自行吸收,使氧分压逐渐下降到百分之二到百分之四,以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内;

4、将蒜苔采用充二氧化碳法保存。在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降,应用消石灰吸收二氧化碳,使其相应下降。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三,二氧化碳百分之十,温度14摄氏度到16摄氏度。

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