一、腊肉需要提前泡水吗

最好是提前把腊肉泡一下。因为腊肉在晒制的过程当中，肉与空气直接接触，所以或多或少在腊肉的表面会附着一些污物。而且腊肉放置的时间越长，表面会产生一些物质，比如一些霉斑，或者是一些亚硝酸，所以提前泡水一方面可以使腊肉变软，更容易烹制，另一方面主要也是可以通过泡水的方式去除腊肉表面的污物和有害物质，让腊肉吃的更干净卫生，所以最好是腊肉提前用水泡一下。

二、腊肉烹制之前应该如何处理

1.用刀刮去表面的污垢

腌制过腊肉的人都知道，腊肉可以储存很长的时间，时间一旦久了之后，表面就会结成一层厚厚的污垢。这层污垢不仅比较脏，有的甚至会产生一些霉斑。其实这并不影响腊肉的食用，但是前提是要用刀将腊肉表面的这一层污垢去除，然后冲洗干净，这样的话才能吃到腊肉的美味。所以要用刀去刮除表面的污垢。

2.用盐水泡

为了让腊肉能够存放的时间更久，所以在腌制的时候会多放一些盐，所以腊肉口感会特别咸。盐水泡不仅不会使腊肉变得更咸，反而可以解除腊肉原本的咸味，所以提前可以用盐水泡。

3.用火烧

吃腊肉之前，可以用专门的火枪将腊肉的外面全部烧一遍，然后轻轻用刀刮去，这样的话就可以看到里面崭新鲜红的腊肉了，这样吃上去的话口感更佳。