一、皮蛋和松花蛋有啥区别

没有区别

其实皮蛋和松花蛋只是在叫法上面不一样，它们两者之间没有任何的区别，就是同一种食物，在南方会把它叫做皮蛋，而在北方一般称之为松花蛋。因为把蛋剥开之后，它的表皮会出现像雪花一样的花状，就像一朵朵盛开的松花一样，所以又称之为松花蛋。所以大家不要以为皮蛋和松花蛋是两种不同的食物，其实都是一种，只是叫法的不一样。

二、如何挑选皮蛋

1.看外壳

可以用手去捏一下皮蛋的外壳，如果它的外壳是比较有弹性的，而且上面是没有任何霉斑或者是裂缝，比较完整的，那么说明这样的皮蛋是比较新鲜的。还可以一手握住鸡蛋。另外一只手弹一下皮蛋的一头，感觉比较有弹性，说明这样的皮蛋比较新鲜。如果没有出现杉上述的情况，那么说明有可能这样的皮蛋并不是特别新鲜。

2.掂重量

如果是新鲜的比较饱满的皮蛋，那么放在手上是有点分量的。但是如果是看着大又比较结实，但是拿到手上却比较轻的话，那么就有可能这样的皮蛋已经发生变质，就不一定是特别新鲜了。

3.听声音

比较好的皮蛋放在手里摇晃是没有任何声音的，但是如果是已经变质的皮蛋，那么里面已经出现流质状态，摇一摇就会听到像水声一样，这样的皮蛋是千万不能选的。

4.看颜色

皮蛋剥开了，如果颜色是棕褐色的，而且上面一朵朵花比较明显完整，表面光滑，那么说明这样的皮蛋是好的。如果是比较黏黏的，而且皮蛋的表皮就像豆腐渣一样，则说明是不新鲜的。