平安桂，指的是肉桂。

简介：肉桂，又名平安桂，平安树，中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮，树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚，肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷，有的品种则为刮取，刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色，肉桂粉浅红褐色，中国产肉桂的香味，稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣，中国肉桂和牡桂的未成熟果实，贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，连萼筒摘下干燥，即称肉桂芽，有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。