用量杯称面粉可通过密度和体积换算，测出面粉重量。普通家用面粉的密度是520g/L，为0.52g/L。装到40、80、120、160的时候重量分别为：22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。1/4、1/2、3/4的刻度无法计算重量的，可用40、80、120、160刻度计算。

面粉的分类：

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做酥皮类起酥点心。

中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到。