鲍鱼的裙边营养丰富，不需要去掉。

裙边，又叫鱼裙，就是鲍鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得，干者则需先进行发制。

鲍鱼裙边是一道韩国菜品，主要原料是鲍鱼、老母鸡，配料是豌豆苗、裙边、干贝，调料为食用油、食用油、料酒等，通过小火煨的做法而成。