关于莲的美食有：酸辣藕片、酸辣藕带、骨头汤炖莲藕、鸡炖莲藕、花生莲藕炖猪蹄 、鸭子炖莲藕、排骨炖莲藕、拔丝莲藕、莲藕肉夹、罗汉果莲藕汤、莲子猪肚汤、莲藕红枣粥、百合莲子粥、绿豆莲子薏仁粥等。

莲的栽培变种有100多个，根在长期的人工栽培中，按照莲的应用价值，可分为藕莲、子莲、花莲三大类群。

藕莲以采收藕为主，又分为浅水种与深水种。子莲以采收莲子为主，能耐深水且成熟较晚，莲子可鲜食。花莲的花大而美，可供观赏。