排骨炖萝卜时应该先下排骨，后炖萝卜。具体方法如下：

原料：排骨250克、萝卜150克，料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许。

做法：

1、将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水；萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

2、锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水、排骨、料酒和盐，适当加点醋，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。