香辣鸡块：

1、鸡洗净，切块，洋葱切块；葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒；

2、锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净锅并打开火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味；

3、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀；倒入少量料酒；

4、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟；撒上葱段，装盘。

麻辣里脊肉：

材料：里脊肉、青红椒、葱姜末、鸡蛋一个、干淀粉、花椒、干辣椒末。

1、里脊肉洗净，切条，青红椒洗净切条；

2、里脊肉里倒入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；

3、往腌制好的里脊肉里打入鸡蛋，加入干淀粉拌匀；

4、锅上火，加适量的油，等油温六成热，放入里脊肉炸到黄色，捞出在复炸一次，等成金黄色用漏勺捞出，去多余的油；

5、锅里剩少许油，放入葱姜末、花椒出香味，放入青红椒，略炒，在倒入炸好的里脊肉，放入干辣椒末，翻炒均匀，倒少许的椒盐，翻炒均匀，装盘。