广东的家乡菜是文昌鸡。

主料：鸡1250克。

辅料：蚕豆淀粉8克、鸡肝250克、火腿6克、油菜心300克。

调料：黄酒1克、盐5克、味精1克、猪油75克、香油1克。

做法：

1、将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨；

2、在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中；

3、将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片；

4、将